Pecel atau pecal adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran.nasi pecel madiun makanan yang khas dari jawa timur ini adalah makanan yang wajib di coba bila mengunjungi jawa timur dan sekitarnya,makanan yang identik dengan sambal kacang yang kental dengan di campuri sayuran yang bergizi akan terasa nikmat, makanan ini cocok pada saat pagi hari dan malam hari dengan menikmati dinginya dunia, makanan khas asli jawa timur ini memikat banyak orang di seluruh indonesia karena mempunyai ciri khas rasa yang berbeda dari makanan yang lain. selain di jawa timur makanan ini sudah tersebar di seluruh indonesia sampai di kenal oleh luar negri.Dan untuk para ibu-ibu khusus nya para pecinta kuliner cara membuatnya gampang sekali seperi resep di bawah ini:
Bahan untuk Membuat Nasi Pecel Spesial
Resep berikut ini untuk hidangan nasi pecel dalam porsi besar, sangat cocok untuk hidangan saat temu keluarga, arisan, ataupun lainnya. Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:
nasi putih sebanyak 6000 gram
taoge 800 gra
kacang panjang 800 gram yang dipotong-potong
kangkung 1000 kg siangi
6 buah mentimun segar yang dikupas dan potong-potong sesuai selera bisa berbentuk bulat ataupun kecil-kecil
daun kemangi satu ikat yang diambil daunnya
Bahan sayur seperti kacang panjang, taoge, dan daun kangkung direbushingga matang kemudian ditiriskan.
Untuk membuat sambal pecel, Anda perlu menyiapkan bahan seperti:
kacang tanah goreng sebanyak 1400 kg
air asam Jawa sebanyak 200 ml
gula merah 500 gram
garam tujuh sendok teh
1400 ml air matang hangat
Anda tentu juga membutuhkan bumbu halus. Bumbu yang akan dihaluskan antara lain:
cabai merah 300 gram
terasi goreng 4 sendok teh
daun jeruk yang telah dibuang tulangnya sebanyak 20 lembar
kencur 30 gram
bawang putih 250 gram
cabai rawit 30 gram
Seluruh bahan bumbu dihaluskan. Kacang tanah yang telah digoreng juga dihaluskan. Kemudian campurkan kacang tanah halus dengan bumbu halus, garam, gula merah dan air asam Jawa. Untuk memudahkan dalam mencampur, Anda tambahkan air matang hangat sedikit demi sedikit. Anda atur kekentalannya sesuai dengan selera. Sambal kacang untuk pecel Madiun telah siap.
Setelah sayuran dan sambal kacang siap, Anda bisa mulai menyajikan nasi Pecel Madiun. Anda siapkan piring saji dengan nasi. Kemudian atur sayuran yang telah direbus di atas nasi dan siram dengan sambal pecel. Anda tambahkan dengan pelengkap yaitu mentimun segar dan daun kemangi. Untuk menambah kenikmatan nasi pecel spesial tersebut, Anda bisa menambahkan dengan rempeyek kacang ataupun krupuk.
Untuk mengolah resep Pecel Madiun spesial ternyata sangat mudah. Bila Anda membutuhkan hidangan nasi pecel komplit, Anda bisa menambahkan dengan beberapa lauk seperti empal daging ataupun ayam goreng, mie goreng dengan bumbu kecap, serta lauk khas Madiun berupa entho-entho. Entho-entho ini terbuat dari singkong yang diparut halus dan ditiskan kemudian dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, garam, dan cabai rawit. Keunikan dari entho-entho adalah dengan menambahkan sedikit tempe masam (tempe yang telah lewat usia dan berwarna kehitaman).
Anda bisa membuat kreasi dengan menambahkan beraneka lauk untuk menyempurnakan kenikmatan nasi pecel Madiun.
Resep berikut ini untuk hidangan nasi pecel dalam porsi besar, sangat cocok untuk hidangan saat temu keluarga, arisan, ataupun lainnya. Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:
nasi putih sebanyak 6000 gram
taoge 800 gra
kacang panjang 800 gram yang dipotong-potong
kangkung 1000 kg siangi
6 buah mentimun segar yang dikupas dan potong-potong sesuai selera bisa berbentuk bulat ataupun kecil-kecil
daun kemangi satu ikat yang diambil daunnya
Bahan sayur seperti kacang panjang, taoge, dan daun kangkung direbushingga matang kemudian ditiriskan.
Untuk membuat sambal pecel, Anda perlu menyiapkan bahan seperti:
kacang tanah goreng sebanyak 1400 kg
air asam Jawa sebanyak 200 ml
gula merah 500 gram
garam tujuh sendok teh
1400 ml air matang hangat
Anda tentu juga membutuhkan bumbu halus. Bumbu yang akan dihaluskan antara lain:
cabai merah 300 gram
terasi goreng 4 sendok teh
daun jeruk yang telah dibuang tulangnya sebanyak 20 lembar
kencur 30 gram
bawang putih 250 gram
cabai rawit 30 gram
Seluruh bahan bumbu dihaluskan. Kacang tanah yang telah digoreng juga dihaluskan. Kemudian campurkan kacang tanah halus dengan bumbu halus, garam, gula merah dan air asam Jawa. Untuk memudahkan dalam mencampur, Anda tambahkan air matang hangat sedikit demi sedikit. Anda atur kekentalannya sesuai dengan selera. Sambal kacang untuk pecel Madiun telah siap.
Setelah sayuran dan sambal kacang siap, Anda bisa mulai menyajikan nasi Pecel Madiun. Anda siapkan piring saji dengan nasi. Kemudian atur sayuran yang telah direbus di atas nasi dan siram dengan sambal pecel. Anda tambahkan dengan pelengkap yaitu mentimun segar dan daun kemangi. Untuk menambah kenikmatan nasi pecel spesial tersebut, Anda bisa menambahkan dengan rempeyek kacang ataupun krupuk.
Untuk mengolah resep Pecel Madiun spesial ternyata sangat mudah. Bila Anda membutuhkan hidangan nasi pecel komplit, Anda bisa menambahkan dengan beberapa lauk seperti empal daging ataupun ayam goreng, mie goreng dengan bumbu kecap, serta lauk khas Madiun berupa entho-entho. Entho-entho ini terbuat dari singkong yang diparut halus dan ditiskan kemudian dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, garam, dan cabai rawit. Keunikan dari entho-entho adalah dengan menambahkan sedikit tempe masam (tempe yang telah lewat usia dan berwarna kehitaman).
Anda bisa membuat kreasi dengan menambahkan beraneka lauk untuk menyempurnakan kenikmatan nasi pecel Madiun.
